單純的糖尿病患者可以長(zhǎng)期食用豆腐，不會(huì)有什么威脅，除非是糖尿病合并腎病患者，因?yàn)槎怪破分泻休^高的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)代謝后水分產(chǎn)得較多，尿素也會(huì)通過尿的形式排出，會(huì)增加腎臟代謝負(fù)擔(dān)，可能對(duì)腎臟有影響，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。
豆制品是很好的食材，豆制品繼承了大豆類食物中不少營養(yǎng)成分，例如豐富的礦物質(zhì)、維生素成分，豆制品中的含鈣量十分突出，作為日常輔助補(bǔ)鈣的食物在合適不過了，特別是對(duì)于日常不怎么吃蛋奶的朋友來說是很好彌補(bǔ)鈣質(zhì)的選擇。豆腐中富含植物蛋白，有助蛋白質(zhì)補(bǔ)充，對(duì)于素食者來說，大豆類食物是不可缺少的食物，豆制品也是蛋白質(zhì)的良好來源。
豆腐中還含有大豆類特有的大豆異黃酮，大豆異黃酮是一種抗氧化成分，還能夠促進(jìn)雌激素分泌，能夠預(yù)防卵巢早衰，預(yù)防女性衰老。男性適當(dāng)攝入即可，不推薦過多攝入，過多豆制品的攝入可能會(huì)促進(jìn)雌激素分泌而造成內(nèi)分泌紊亂。
長(zhǎng)期豆制品的攝入是一件很好的事情，大豆類食物營養(yǎng)豐富，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)含量都不低，其中的油脂多為不飽和脂肪酸，特別是多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸有助降低血液粘稠度，能加速膽固醇代謝，調(diào)整血清膽固醇，預(yù)防血管壁脂蛋白的沉積，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和多種心腦血管疾病。大豆中還富含膳食纖維，膳食纖維能潤腸通便，預(yù)防便秘。不過豆制品也不推薦一個(gè)勁兒敞開了吃，蛋白質(zhì)攝入過量的話，不僅增加肝腎負(fù)擔(dān)，還可能會(huì)造成肥胖、營養(yǎng)不均衡等情況，也可能最終增加胰島素抵抗，而讓血糖難以平穩(wěn)。
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