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如何預(yù)防沙門菌感染

更新時(shí)間:2022-06-06 09:06:32  推薦指數(shù):

  沙門氏菌是通過(guò)糞口傳播疾病,在患者嘔吐物產(chǎn)生的氣溶膠、間接接觸物被排泄物污染的環(huán)境進(jìn)行人際傳播。

  說(shuō)起沙門氏菌人際傳播,自然的想起醫(yī)學(xué)界的著名傷寒瑪麗(Typhoid Mary)的故事。

1909年傷寒瑪麗在報(bào)紙上的插圖
1909年傷寒瑪麗在報(bào)紙上的插圖

  “瑪麗”是一位出生于愛(ài)爾蘭的美國(guó)移民,本名叫瑪麗·馬倫,15歲時(shí)移民到美國(guó)。起初她主要做女傭,后來(lái)轉(zhuǎn)行當(dāng)廚師。然而,她的廚師生涯中,卻發(fā)生了非常詭異的事情——她給哪家人做飯,哪家人就會(huì)出現(xiàn)傷寒病人。

  1901年,瑪麗幫曼哈頓一個(gè)家庭做飯,這家人開始出現(xiàn)發(fā)熱和腹瀉,一名洗衣女工因此死亡。接下來(lái)她為另一家人工作,這家子8人中有7人染上了傷寒。1904年,她在長(zhǎng)島找到一份新工作,兩周內(nèi)11個(gè)成員中有6人因傷寒住院,她又再次更換工作,造成另外三個(gè)家庭的感染。

  1906年,衛(wèi)生官員認(rèn)為瑪麗與七個(gè)富人家庭爆發(fā)傷寒有關(guān),她在這七個(gè)家庭都做過(guò)廚師。她被證實(shí)是這種疾病的攜帶者,是美國(guó)第一個(gè)被認(rèn)定帶有傷寒病菌的健康帶菌者,并且遭到了隔離。后來(lái),以她不再做廚師為條件,醫(yī)生們?cè)?910年允許她出院。不久之后,她消失了。

  1915年,調(diào)查曼哈頓一家醫(yī)院傷寒疫情爆發(fā)的官員們?cè)俅伟l(fā)現(xiàn)了瑪麗。此前她一直用化名在那里做廚師。

  就這樣,1915年的,人稱“傷寒瑪麗”的瑪麗·馬倫(Mary Mallon)第二次在紐約城遭到隔離,被隔離了23年,盡管她從未顯示出任何患病的癥狀,但余生還是在幽禁中度過(guò)。

  直到1938年,她因中風(fēng)后遺癥去世。驗(yàn)尸時(shí)發(fā)現(xiàn)她的膽囊中有許多活的傷寒桿菌。數(shù)據(jù)顯示,瑪麗傳染了51個(gè)人,其中3人死亡。至于瑪麗間接造成了多少人感染傷寒,那已經(jīng)無(wú)法數(shù)清了。

  要防沙門菌感染,要做到手衛(wèi)生,養(yǎng)成經(jīng)常洗手習(xí)慣,保持指甲整齊清潔。在便后、換尿布后、接觸寵物后,準(zhǔn)備食物或就餐前,均應(yīng)仔細(xì)洗凈雙手,尤其是接觸過(guò)生食物尤其是雞蛋,生肉后,需要用肥皂和流動(dòng)水洗手。

  不喝未經(jīng)處理的水,例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等。

  不喝未經(jīng)巴氏消毒或者高溫消毒的牛奶(即生鮮奶)。

  不吃生肉或未經(jīng)加熱煮熟的肉,不吃生雞蛋。尤其是給兒童的食物,無(wú)論肉和蛋,都要吃全熟為宜。

  各種生肉都應(yīng)視為可能受污染的食物,生熟食物要分開,處理生熟食物的砧板以及餐具要分開,生食處理完后要用洗潔精清洗,用硬板刷洗干凈,將污物連同木屑一起洗掉。無(wú)論生熟食放冰箱儲(chǔ)存要用保鮮袋包好保存。處理生肉后,先洗手再料理其他的食材。(遵從以上肉和蛋的安全處理步驟)

  在使用微波爐煮肉食時(shí),要使肉食內(nèi)外達(dá)到一致的溫度

  注意避免蒼蠅等媒介的污染,不將食物暴露在外放置,如果蒼蠅污染,或者過(guò)期腐敗食物切勿食用。

沙門氏菌抗原檢測(cè)試劑盒
沙門氏菌抗原檢測(cè)試劑盒

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