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沙門氏菌到底是什么

更新時間:2019-04-19 10:16:50  推薦指數(shù):

  生活中經(jīng)常會聽到沙門氏菌的名字,它到底是何方神圣?

  曾有報道稱,某大學(xué)食堂發(fā)生了一起學(xué)生集體食物中毒事件,二十多名學(xué)生出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。經(jīng)調(diào)查,是食堂廚師感染了沙門氏菌后污染食品所致。沙門氏菌,什么鬼?

  “沙門”到底是什么?

  沙門氏菌并不是指一種細(xì)菌,而是一大群寄居在人和動物腸道內(nèi)的相似細(xì)菌的統(tǒng)稱(是一個菌屬),隸屬于腸桿菌科,顯微鏡下的形態(tài)就是一個個短棒狀。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的沙門氏菌有一千多種,它們能引起不同動物發(fā)病,跟人類有“過節(jié)”的也有很多種,有的能引起傷寒,有的能引起胃腸炎,嚴(yán)重的還能造成敗血癥!

  “沙門”藏哪了?

  既然知道了沙門氏菌主要存在于人和動物腸道內(nèi),也就不難猜到什么樣的食品容易被污染了吧?沒錯,動物性食品,比如豬肉、雞肉、內(nèi)臟、雞蛋、生奶等,都是很可能攜帶沙門氏菌的食物。一些植物性食品也可能間接被污染。比如美國2012年就發(fā)生了甜瓜感染沙門氏菌,造成一百多人中毒的事件。另外,攜帶沙門氏菌的人,也是重要的傳染源?;氐轿恼麻_頭,那個攜帶沙門氏菌的廚師是怎么污染食物的呢?嗯,大概便后沒洗手的可能性比較大……所以,我們從小學(xué)習(xí)的“飯前便后要洗手”絕對不是空談,而是有實(shí)實(shí)在在科學(xué)道理的。

  “沙門”使壞的套路?

  沙門氏菌是怎么讓人生病的呢?簡單來說,它們被吃進(jìn)去以后,在腸道內(nèi)大量繁殖,再通過淋巴進(jìn)入血中。隨后,機(jī)體開始反抗,腸道和血中的沙門氏菌被機(jī)體的免疫衛(wèi)士破壞,從而釋放出大量內(nèi)毒素,使人體出現(xiàn)中毒癥狀。人感染沙門氏菌后最常見的癥狀是急性胃腸炎,表現(xiàn)為發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。幼兒、老年人以及患有慢性疾病的人,感染往往更嚴(yán)重,有可能發(fā)生敗血癥,甚至死亡。

沙門氏菌抗原檢測試劑盒
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